長男のある日の発言、

「おいしいけど、アスパラガスを食べると
おしっこがくさくなるからなあ…」

この言葉を聞いて以来、
自分も気を付けていたのですが…

確かに、

「アスパラガスを食べた後の尿は変なにおいがする！」
のです。

けれども、
配偶者に聞いてみると、

「べつにそんなことない」
とのこと。

なんだか謎のにおいが漂ってきました。

そこで今回は、
アスパラガスを食べるとなぜ尿のにおいが変わるのか、
このテーマを追いかけてみることにしました！

ゆでた新鮮なアスパラガスを
ポーチドエッグにつけて食しながら
どうぞごゆっくりお楽しみください！

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アスパラガスのにおいの原因は？

《アスパラギン酸》

アスパラガスの臭いの原因は、
アスパラギン酸(asparagusic acid)から来ています。

名前が示すように、
この物質はアスパラガス特有のものです。

私たちの体がこの野菜を消化する時に、

このアスパラギン酸は、
長くて複雑な名前をもつ硫黄含有物質

ジメチル硫化物
ジメチル・ジスルフィド
ジメチルスルホキシド
ジメチル・スルホンなど

に分解されます。

硫黄は
温泉地に行くとよくわかるように、
たまごの腐ったようなにおい、
そしてつよい刺激臭を持ちます。



この物質が尿の中に混じるので
くさいと感じるというわけです。

（チェックポイント1）

アスパラガスを食べた後の尿の臭いは
アスパラギン酸が分解されてできた
硫黄化合物のせいだった！

《硫黄化合物は揮発性》

揮発性を持つとは…

沸点が低く、室温でガス状になる性質を持つ、
という意味です。

上記の硫黄化合物は揮発性なので
おしっことともに排出され、

蒸発して空気中に漂い、
臭いとして感じ取ることができるということです。

でも、アスパラガス自体はちっともくさくない！

…ですよね。

じつはこのカギも揮発性が握っているのです。



つまり、
アスパラガスに含まれているアスパラギン酸は
沸点が高く、常温ではガス状にならないのです。

だからにおわない。

体内で分解されて初めて
臭いを発するというわけなのです。

（チェックポイント２）

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は
常温でガスにならないのでアスパラガス自体はくさくない！

においがわかる人・わからない人

皆さんの中にも、
お友達や家族に

「アスパラガス食べるとおしっこ臭くなるよね」

と話しかけて、

「えーそんなことないよー」

と否定された経験がある、
という方がいらっしゃるかもしれません。

それもそのはず、
実はこの臭い、

「かぎ分けられる人とかぎ分けられない人」
に分かれるのです！

研究によると、
この独特の臭いは

「5人に1人しかかぎわけられない」

とのことです。

それができたところで
なんの得にもならないことの典型例なのですが…

この原因については諸説あります。

時代が古い順に次のような研究結果が発表されています。

最近では、
このかぎ分けられる人と、そうでない人に関する
遺伝子の研究もされているようです。

このようなアスパラガスの秘密に
気付いていた先人もけっこう多いようです。＾＾

以下では、
既にこの秘密に気付いていた有名人についてご紹介したいと思います。

アスパラ尿に気づいていた有名人

1913年 フランスの小説家マルセル・プルースト

“transforms my chamber-pot into a flask of perfume.”
（私の寝室用便器を香水のフラスコに変える）

フランス人らしいですね…

英国のメンズクラブの立札

“During asparagus season, members are requested not to relieve themselves in the hat stand.”
（アスパラガスシーズンは、帽子掛けでの立小便禁止）

シーズンオフならいいんですね。

1781年　ベンジャミン・フランクリンのブリュッセル王立アカデミーへの手紙

“A few Stems of Asparagus eaten, shall give our urine a disagreeable odour”
（アスパラガスを数本食べただけで、尿から変なにおいがします）

指揮者の岩城宏之さんのエッセー
演奏後のパーティーは立食が多く、適当につまんでいて何食べたか覚えていないことが多いけど、
トイレにいくと「あれ、さっきアスパラ食べたんだな」とすぐ分かる…

岸本佐知子さんのエッセー「何らかの事情」より

子どもの頃から年に数回、おしっこが奇妙に匂うのを気にしていたが、
ついにそれがアスパラガスを食べた後の現象であることに気づく。

しかし賛同者が得られずにいたところ、
或る日、飲み会の席で同じことに気づいた仲間とついに遭遇する。

そこで２人は「アスパラ友の会」を結成…
出典　惑星ダルの日常: アスパラ問題

参加したいです。友の会。

まとめ-アスパラガスは悪くない

いかがでしたでしょうか。

まず驚いたのは、
けっこう研究者がいる！
ということです。

やはり気になることは調べてみようという
人間本来の知性の発現としか言いようがありませんね。

アスパラガスは栄養豊富な
野菜の王様と言ってもいい野菜です。

私はおしっこ臭くても平気です。

アスパラガスは悪くない！

という結論で今回はおしまいにしたいと思います。

お付き合いいただきありがとうございました！